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鸳鸯锅底的做法

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:98

鸳鸯戏水底锅有二种高汤构成,有青汤和白汤之分。喜爱青汤的人比较多,作法也非常简单。最先香辛料要准备好,放进适当的调味料。特别是在留意要放进麻椒,那样才可以具有麻的功效。辣椒干相比别的的朝天椒会更为的进味,要先将这种调味品放到锅中煸炒一遍。这样子才可以更为的进味,高汤才更强。

青汤底锅

食物

辣椒干段适当、麻椒适当、八角2个、姜1一小块、葱1段

1、首先来做香辣的高汤,锅中倒进适当的油,油烧后将辣椒干、麻椒、八角放进锅中爆锅出香气

2、再往锅中放进一茶匙豆瓣酱爆锅出辣椒油

3、将生姜片和葱段放进锅中爆锅出香气

4、倒进适当的水

5、往锅中放进1勺盐、2勺酱油,大火烧开后转文火煮至5分鐘上下,那样香辣高汤就搞好了

清汤锅

1、锅中倒进5-6碗水上下,随后放进二块猪排骨,再放进两块姜、2个平菇、1小把枸杞子、1勺盐

2、大火烧开后转文火煮10分钟,就是这样轻松的搞好清汤锅

鸳鸯火锅就那么搞好了。

一、麻辣火锅底作法:

提前准备原材料:豆瓣酱;辣椒干段;麻椒;八角;良姜;八角茴香;盐;酱油;葱切条;新鮮生姜切成片

1.锅中放进少量油,油烧后将辣椒干、八角、良姜、八角茴香、麻椒爆锅出香气;

2.这时倒进一茶匙豆瓣酱火灾爆锅,直到炒成辣椒油;

3.将生姜片和葱段放进锅中再次煸炒

4.倒进适度的水,直到把辣椒油散掉

5.放进少量盐,酱油

6.火灾烧开后调配文火,慢熬十分钟,麻辣火锅底就搞好了

二、清汤锅作法:

提前准备原材料:平菇;浓汤宝(老母鸡汤味);新鮮生姜片;盐;枸杞子;

将平菇、生姜片、浓汤宝、枸杞子放进锅中放水一起火灾烧开

烧开后放适当盐,转文火煮十分钟,清汤锅就搞好了

好啦,这一锅香辣白汤鸳鸯戏水底锅就完成了,作法简单易学,在家里也可以吃出川香精粹。爱美食,毫不含糊,热烈欢迎互动交流川香火锅话题讨论,将川香火锅的中华传统文化持续下来。

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