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酸汤牛杂的做法

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:45

酸菜牛杂汤是一种用牛杂汤制做而成的食材,牛杂汤是牛内脏器官的同通称,包含毛肚、牛黄喉、牛百叶、牛心等,这种源自牛的身上的食材,针对身体来讲,是拥有 非常大的滋补养生功效的,能够补充身体所需要的许多营养元素,推动身体健康。而酸菜牛杂的做法也并不繁杂,下边就为大伙儿详细介绍酸菜牛杂的做法及营养成分。

一、牛杂是什么?

牛杂汤,别称“牛杂碎”,是牛内脏器官的通称,是起源于老西关地域的一道特色美食。听说,远古一位老大在先农坛亲耕祭拜农神时,忽然从天而降暴雨,老大见到本地老百姓饥谨,马上一声令下宰杀亲耕的牛,将其牛羊肉、毛肚、牛心、牛肝菌、牛百叶、牛肠等放进锅中。老百姓吃完醇厚美味,味儿非常好,到此广为流传出来。

二、酸菜牛杂的做法

1.酸萝卜,酸菜,切割成段的蒜黄和切割成丝的姜备好。

2.毛肚,牛百叶,牛黄喉,牛肠,牛心,牛羊肉清洗切一片。

3.把全部的牛杂汤全倒进一海碗里,用植物油,姜片,水淀粉把牛杂汤腌渍20分钟。

4.把酸萝卜用热麻辣干锅炒干水分。

5.再添加一勺油烧开把酸萝卜炒出香味。

6.酸萝卜推倒锅边,再添加一勺油烧开酸菜和切割成末的红尖椒添加,用食油油爆一会。

7.倒进一海碗大骨汤。(大骨汤是把牛骨头粉碎用生姜,米酒熬2钟头成的大骨汤)

8.用大火烧开转文火汤煮5分鐘添加白胡椒粉。

9.把所有牛杂汤倒进酸菜里,加入米酒。

10.汤再一次煮沸后加盐。

11.牛杂汤煮3到5分鐘恰好熟就可以出锅了。

12.把牛杂汤倒进海碗里撒上葱段就可以。

三、实际作用

毛肚:即牛胃,亦为滋补之品。茯苓功效甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维他命(B1、B2)、尼克酸等,能益气,养脾胃,祛毒.用以病后虚羸,气血两虚,解渴、风眩。

牛肝菌:牛肝菌为牛科动物黄牛党或黄牛的肝脏。茯苓功效甘、平,入肝经。牛肝菌为高品质彻底蛋白食品,每豪克含蛋白21.8克;含铜9mg,维生素D达到18300标准单位,维生素b222.3mg,维生素b316.2mg,维他命C18mg。除此之外尚含钙量、磷、铜、维生素b21、D及多种多样酶。牛肝菌因含有优质蛋白、铁、铜及维生素D、B、C等,因此是医治营养不良性贫血的要物,又具备非凡的清肝火清目作用。

牛肾:牛肾为牛科动物黄牛党或黄牛的肾脏功能。牛肾茯苓功效甘、温,归脾经。其含蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、磷、铁、维他命(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益肾,滋补肾精、祛湿痹。

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